1974: Se implementa el Decreto Ley 261 vinos, que anula la prohibición de plantar nuevas viñas impuesta varios años antes. El objetivo era que la producción se levantara tras la crisis desatada a raíz de las dos guerras mundiales.
de esta década y a mediados de los ochenta se efectúan más cambios en esta materia (que iban a la par con las reformas económicas que quería implantar el gobierno de la época) vinos. Pero desciende el precio de la uva y los mercados se mantienen estancados.
Consecuencia vinos, las empresas vitivinícolas se ven obligados a extraer centenares de parrones y a cerrar algunas fábricas. 1990: Vuelve la democracia a la República y la industria del vino tiende a recuperarse, pero de forma lenta.
dato vinos, diez mil hectáreas se han plantado con la cepa vinis vinífera, en donde la característica principal es el uso de tecnologías de primera línea y métodos innovadores, que, de todas formas, han reinsertado a los mostos nacionales en los circuitos turísticos internos y del extranjero. (III) Proceso de Elaboración del Vino Chileno.
eparación: Los procedimientos de molienda y separación del escobajo vinos, realizados efectuados mecánicamente, son iguales en los cepajes blancos y tintos. Maceración: Los cepajes tintos provenientes del jugo obtenido (mosto) y las partes macizas de la uva (orujos y pepas), son fermentados en la misma cuba, produciéndose la fase denominada como “maceración”, mezcla base de los vinos tintos.
proceso se extrae la materia colorante vinos, clave para crear un buen tinto, los elementos esenciales taninos y gran parte de los aromas. Fermentación: La fermentación del alcohol produce desprendimiento de gas carbónico (CO2) y calor y crea una especie de sombrero de sustancias sólidas en la cuba.
Esto vinos, porque el CO2 tiende a subir y arrastra a los orujos. En esta etapa, se implementa una técnica de pisoteo para hundir los orujos en el mosto en fermentación y así lograr que la extracción de componentes sea complejo.
La temperatura se mantiene a través de elementos de refrigeración. Descube: El descube traslada la parte del vino que no tiene materias densas vinos, que es lo que se conocen con el nombre de “vino de gota”, a otra cuba donde finaliza su procedimiento.
mo tiempo vinos, las materias sólidas que quedan se vierten en una prensa neumática, con lo cual se obtiene un “vino de prensa”, que en ocasiones se combina en la fase final con el vino de gota para darle más estructura y concentración. Embotellado: Llega el instante de almacenar el vino resultante en cubas.
se embotellan (si se trata de vinos tintos jóvenes) vinos, o se guardan en barricas y se dejan reposar durante el tiempo que el fabricante disponga (como sucede con los vinos tintos de guarda de mayor calidad). Sólo después de ese tiempo se procede a embotellar.
timo vinos, dependiendo del tipo y estilo de vino que se quiera, se decide el tiempo que se va a destinar para el reposo de las cepas. (IV) Cepas más Conocidas del Vino Chileno VINOS TINTOS Cabernet Sauvignon: Se trata del cepaje clásico por naturaleza, componente fundamental de la mezcla típica de los vinos de Burdeos, Francia.
s la cepa tinta más importante que existe en nuestro país y la responsable del gran prestigio que poseen los mostos nacionales en el extranjero. Los mejores vinos chilenos son de esta cepa
Entrega vinos fuertes vinos, habitualmente con notas a frutos rojos, grosella, cassis, tabaco, entre otros, y tiene un potencial de guarda superior a los otros vinos dada su estructura. En Chile entrega tonos mentolados, como por ejemplo, de eucaliptos.
ejores Cabernets se dan en toda la Zona Central vinos, Región Metropolitana incluida, con la apelación del Valle del Maipo y los delicados suelos rurales de Curicó y Colchagua, lugar de furtivos e intensos viñedos.
Merlot:
Es la cepa menor del Cabernet Sauvignon, eminentemente menos robusta, lo cual equivale a decir que entrega vinos más livianos para el consumidor.
inos más amigables
Aún con este agravante vinos, el Merlot es el segundo cepaje noble tinto de importancia en Chile, totalizando más de seis mil hectáreas. Carmenère: Cepa clásica bordalesa, muy parecida al Merlot en términos de esencia y paladar.
ología criolla pronostica desde ya resultados positivos en los mercados internacionales al cepaje
inot Noir:
Cepa noble bordalesa por definición vinos, entrega grandes productos al mercado. Para llegar a este objetivo, los fabricantes deben tratar a este cepaje de forma intensa, desde que siembran la vid hasta el embotellamiento y posterior reposo.
sultado de tanto cuidado vale la pena: vinos aterciopelados vinos, tersos, frutosos y muy complejos. Chile quiere adentrarse en su elaboración de calidad, pero los esfuerzos han sido todavía insuficientes.
yrah: Cepaje noble vinos, pero de estirpe poco probada, se vincula con las costas francesas y con Australia, país que le denomina Shiraz. Menos de una década lleva el Syrah en Chile, aún así las cifras de venta han sido sorprendentes.
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